コクーン

平成もあとわずか。 最近、気になることを久しぶりに書いてみようかと…。 まず私たちのお店のことを。 ご自身の不安に思っていること、家族のこと、カラダのこと、仕事の悩み。 いろいろぶっちゃけて下さる方が増えてきているように感じています。...

料理を口に入れた時、 新鮮な食材を使った料理だと香りが違ってきます。 例えば野菜炒め。 塩コショウなどの味付けを感じ、 その直後… 鼻から香りが抜ける感じと 甘みや苦味や旨味が交わり口の中いっぱいにループする感じ。 この冬の時期だと...

以前、私は人と接することに苦手意識が強かったです。 学生の時、 アルバイトの必須条件が、 出来るだけ人と話さなくて良いことでした。 それと、 単純作業はすぐ飽きてしまうことを自覚していました。 なのでレストランや居酒屋の厨房などが多かったです。...

あなたに対して、ズバッと意見（アドバイス）してくれるような人、 周囲にいるでしょうか？ ウザイとか、面倒くさいとか、失礼だな、とか感じる場合もあるでしょう。 でもそこに、 『損得抜きに意見してくれたコト』に限り、 自分自身に、とても良い刺激（タメ）になっているコトに...